Trabajar en el mundo de la gastronomía y convertirlo en un arma de apoyo a los más desfavorecidos me causa mucha satisfacción, por ello hemos iniciado un nuevo proyecto para apoyar la reconstrucción de Amatrice (Italia).
Junto a los Restaurantes El Pradal y La Casita de El Pradal y en colaboración con Laboratorio Italiano y los Chefs Fabio Gasparini y Luca Arrigoni, llevamos a sus salas la famosa Salsa Amatriciana (sugo all`amatriciana), un plato creado por los pastores amatricianos que en verano viajan a Roma a comercializar sus productos lácteos, normalmente quesos y carnes ovinas y porcinas. Su nombre real es gricia, dicho nombre venía de una aldea que se encuentra a pocos kilómetros de Amatrice llamada Grisciano.
El objetivo apoyar la reconstrucción de la devastada Amatrice con una donación permanente por cada plato que se pida en sus restaurantes de «Bucatani a la Amatriciana«.
El plato se realiza con:
Pasta Bucatini (80 gr de pasta por ración)
Tomate natural maduro
Guanciale (Chacina italiana de careta de cerdo)
Opcionalmente cebolla
Queso Pecorino rallado
Opcionalmente Vino blanco
Cayena
Sal
Comenzamos cortando Guanciale (Chacina italiana de careta de cerdo) y lo ponemos en una sartén, al mismo tiempo ponemos agua a hervir donde añadiremos la sal y la pasta cuando llegue a ebullición.
Añadimos cebolla al Guanciale (opcionalmente).
Añadimos vino blanco.
Añadimos un buen tomate maduro y la cayena y dejamos convertirse en salsa de tomate.
Una vez tengamos la pasta antes de llegar «al dente», ya que se terminará de hacer en la sartén, la unimos a la salsa.
Removemos bien para que la salsa se incorpore a la pasta.
Rallamos el queso Pecorino para incorporarlo finalmente a la pasta.
Y serviremos para disfrutarla con mucho gusto!!!!
¡Pídela a partir de el martes día 6 y colabora con una causa justa!
Restaurante El Pradal
c/ Lanzarote 26
28703 San Sebastián de los Reyes (Madrid)
916 63 95 3
Restaurante La Casita del Pradal
c/ Belisana 17
28043 Madrid
913 00 23 54
