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30 noviembre, 2025

MANZONI, respirar Italia en Madrid.

Corría 2012 cuando escribí el primer artículo sobre mis queridos Alberto y Stefano Carta, en ese momento en su primer local en Madrid, Trattoria Don Lisander, mucho ha llovido desde…..

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17 agosto, 2025

Tragaluz Madrid, la saga continúa…

Corría 1987 cuando mi actividad frenética me tenía en Barcelona de forma constante, mis visitas a lo más nuevo de la ciudad en restaurantes era constante, la capital catalana bullía…..

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5 julio, 2025

O´PAZO, más fuerte que nunca.

Es un gusto cuando uno va a un restaurante que lo ha conocido toda una vida, lo ha visto evolucionar y ve la sala siempre llena cada día que regresa,…..

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26 junio, 2025

Zuara, el camino debe seguir.

La hostelería en general es un camino complicado, largo y con muchos altibajos en la carrera profesional de cualquier chef, la cocina japonesa además está basada en la paciencia, en…..