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Rural, honestidad y profesión en cada plato.

Cuando como, bebo y disfruto, sin que las pretensiones y egos me apabullen, reconozco que soy feliz. Comer en Rural, donde Rafa Zafra, Anna Gotanegra y Ricardo Acquista se han unido al Jefe de cocina Alberto Pacheco, para dar forma a este proyecto en Madrid, ha sido uno de los mejores momentos de los últimos meses.

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Etnik, la nueva aventura de Ever Delfín Cubilla en Barcelona.

De Ever Delfín Cubilla os he hablado muchas veces a lo largo de los años, con foco de todos sus proyectos en Barcelona, la pandemia marcó el final de todo en lo que el chef estaba trabajando y dio forma a un nuevo proyecto que tuve la suerte de inaugurar cuando aún no tenía la carta impresa, así fue y así os lo cuento.

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Mediterráneo en estado puro, Lienzo* y La Gaia*.

La isla de Ibiza ha sido testigo del encuentro de dos de nuestr@s chefs más emblematic@s del Mediterráneo español, la chef María José Martínez del restaurante Lienzo* (Valencia) y el chef Óscar Molina del restaurante La Gaia* (Ibiza Gran Hotel 5*GL), una sola cena que descubrió algunos de los mejores platos de los menús degustación de amb@s.

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Balausta y MU.NA* en una cena irrepetible

Si el pasado septiembre el chef Samuel Naveira viajó con el equipo de MU.NA* a Málaga para cocinar en Balausta le tocaba ahora a Sergio Solano, chef ejecutivo de Balausta, y al chef José Carlos García*,  llevar la cocina del restaurante Balausta (Hotel Palacio Solecio – Málaga) a Ponferrada. Juntos los tres chefs mostraron la genialidad de sus cocina instaladas en la realidad de dos territorios privilegiados por sus productos y naturaleza, son Andalucía y El Bierzo.

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Cuatro cocineros españoles seleccionados para la final de CHEF BALFEGÓ 2024.

Ya está en marcha el concurso internacional de gastronomía profesional Chef Balfegó, certamen de referencia a nivel mundial, y ya tiene a los cuatro finalistas españoles de esta nueva edición. Los cocineros seleccionados son: Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium* (Peñafiel, Valladolid); Lander Cornago, del restaurante Arzak*** (San Sebastián);Pablo Zuazu, del restaurante Via Veneto* (Barcelona), y Paula Gutiérrez, del restaurante Taller Arzuaga* (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).