Toledo vivirá el próximo día 27 de febrero, a las 21:00 h, el espectáculo de la alta cocina, derroche de humildad y sabiduría unidas en un fraternal abrazo, el dos chefs que son referencia en nuestro país, Samuel Naveira (Rte. MU.NA* – Ponferrada), e Iván Cerdeño (Rte. Iván Cerdeño** – Toledo).

Juntos cocinarán en el restaurante Iván Cerdeño Cigarral del Ángel** en Toledo. Lo harán mostrando sus particulares cocinas de territorio influenciadas por viajes y experiencias con compañeros de cocinas en el mundo. Han creado para esta cena un menú que ofrece algunos platos de su gastronomía actual.

Aforo limitado. 120 € por persona.

Reservas en: https://ivancerdeño.com

Telf: 925 22 36 74

Desde la estética de sus platos, a la concepción gastronómica, les une la forma de cocinar a estos dos grandes chefs, que de forma única se podrán conocer en esta especial noche toledana.

SAMUEL NAVEIRA

El joven valor de la cocina leonesa nació en Ponferrada, lugar donde tiene su cuartel general, el restaurante MU.NA, frente al legendario y emblemático Castillo de los Templarios. Samuel ha corrido mucho y bien, comenzó en Cocinandos* (León), siguió en El Ermitaño* (Benavente), dio el salto a la capital para incorporarse primero en La Candela Resto* (Madrid), y quiso conocer la cocina nikei en Kena (Madrid), su paseo por España se interrumpió para vivir una experiencia francesa en el Restaurante Kori (Saint Tropez), regresando nuevamente a Madrid para trabajar al lado de Sergi Arola** y después trabajar con el grupo de Albora* y A´barra* (Madrid). Fue finalista a Cocinero Revelación 2020, reconocido como uno de los jóvenes con más talento de la gastronomía Española (Diario TheGuardian), nombrado uno de los 100 jóvenes talentos de la gastronomía por el Basque Culinary Center. En 2020 es reconocido con una Estrella MICHELIN que mantiene en la actualidad. En 2021 consigue su primer Sol Repsol, Premio al mejor restaurante de la provincia de León 2021 (Academia Leonesa de Gastronomía), Mejor Restaurante de Castilla y León 2022 (Tapas Magazine) y fue Premio Sostenibilidad Madrid Fusión Alimentos de España 2023. Reconocimiento especial por la contribución al desarrollo del entorno rural berciano desde su restaurante MU.NA en Ponferrada.

IVÁN CERDEÑO
Iván Cerdeño nació en Toledo, el 20 de noviembre de 1979.  Su vida está unida a la hostelería desde niño, en el restaurante de sus padres, el Tic-Tac, en Mocejón.  Estudió en la Escuela de Cocina Toledo, pasando de allí al Restaurante El Bohío* (Illescas), donde realizó sus primeras prácticas. Trabajó con Koldo Rodero* (Pamplona), donde llegó a jefe de cocina. El siguiente salto profesional le llevó al templo gastronómico de el Celler de Can Roca***, y posteriormente al restaurante Landau del Hotel Langham ( Londres). Regresó a casa para montar, con Pepe y Diego Rodríguez, La Casa del Carmen*, donde consiguió la Estrella Michelin en 2013. El siguiente proyecto sería El Carmen de Montesión*, donde conseguiría junto a Annika, su esposa, una estrella Michelin en 2014. Iván fue reconocido con el Premio Nacional de Hostelería a la Innovación. La apertura de Iván Cerdeño Cigarral del Ángel** ha supuesto alcanzar las dos Estrellas Michelin.

Los vinos tendrán un especial protagonismo esta noche, cinco joyas de Bodegas y Viñedos Gancedo, que trabaja en ecológico la mayor extensión de viñedo viejo de El Bierzo.

Al chef Samuel Naveira le acompañará el sumiller de MU.NA, Dani Giganto, cuarto Mejor Sommelier de España en la referente lista Top 100 Sommeliers España 2024, y segundo Sumiller de España en los recientemente entregados Premios Verema.

En esta noche también se contará con un producto muy especial, la Gran Lubina Atlántica Aquanaria , que Samuel Naveira interpretará en un plato que forma parte de su menú y que la Guía Michelin ha definido como Fusión, japonesa contemporánea, única clasificación de este tipo en todos los restaurantes de España.