15 noviembre, 2017

La Cocina con sentido llega al centro de Madrid. Étimo

Hace mucho tiempo que comer en el centro de Madrid me empieza a aburrir soberanamente, estoy muy cansado de los restaurantes de moda sin sentido, y digo sin sentido por…..

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11 noviembre, 2017

En armonía. Rte. Villena* – Segovia.

Mis pasos me llevan a Segovia, cae la noche a las seis de la tarde, es viernes y los foráneos y extranjeros aún llenan las calles cuando las luces de…..

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1 noviembre, 2017

José Carlos Fuentes, más allá de las estrellas.

Regreso a esa pequeña población que es Torrico, abrazada por la Sierra de Gredos donde se encuentra Valdepalacios Hotel Gourmand y el Restaurante Tierra, allí trabaja el que para mí es…..

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29 octubre, 2017

Nace Étimo, el nuevo Restaurante de Begoña Fraire

Un día la Chef Begoña Fraire me contó su sueño, poder mostrar su cocina al exigente cliente del centro de Madrid. Yo le aconsejé que persiguiera sus sueños, que es…..

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26 octubre, 2017

Jesús Almagro, el milagro del polen en la cocina.

El Chef Jesús Almagro Morales me llamó para invitarme a una comida donde quería mostrar el poder del interesante polen en su cocina. La propuesta no podía ser más tentadora, solo…..

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