De Ever Delfín Cubilla os he hablado muchas veces a lo largo de los años, con foco de todos sus proyectos en Barcelona, la pandemia marcó el final de todo en lo que el chef estaba trabajando y dio forma a un nuevo proyecto que tuve la suerte de inaugurar cuando aún no tenía la carta impresa, así fue y así os lo cuento.
La isla de Ibiza ha sido testigo del encuentro de dos de nuestr@s chefs más emblematic@s del Mediterráneo español, la chef María José Martínez del restaurante Lienzo* (Valencia) y el chef Óscar Molina del restaurante La Gaia* (Ibiza Gran Hotel 5*GL), una sola cena que descubrió algunos de los mejores platos de los menús degustación de amb@s.
Si el pasado septiembre el chef Samuel Naveira viajó con el equipo de MU.NA* a Málaga para cocinar en Balausta le tocaba ahora a Sergio Solano, chef ejecutivo de Balausta, y al chef José Carlos García*, llevar la cocina del restaurante Balausta (Hotel Palacio Solecio – Málaga) a Ponferrada. Juntos los tres chefs mostraron la genialidad de sus cocina instaladas en la realidad de dos territorios privilegiados por sus productos y naturaleza, son Andalucía y El Bierzo.
Ya está en marcha el concurso internacional de gastronomía profesional Chef Balfegó, certamen de referencia a nivel mundial, y ya tiene a los cuatro finalistas españoles de esta nueva edición. Los cocineros seleccionados son: Cristóbal Muñoz, del restaurante Ambivium* (Peñafiel, Valladolid); Lander Cornago, del restaurante Arzak*** (San Sebastián);Pablo Zuazu, del restaurante Via Veneto* (Barcelona), y Paula Gutiérrez, del restaurante Taller Arzuaga* (Quintanilla de Onésimo, Valladolid).
Ya son más de 38 años de buena hostelería, es lo que supone mi parada gastronómica de hoy, la tradición de una familia, el segundo testigo de una generación que ha querido seguir el buen trabajo de sus padres, por todo ello hablar de buena cocina gallega en Madrid siempre es mentar a O´Grelo.
15 marzo, 2023
8 marzo, 2023
27 febrero, 2023
