El mundo del queso artesano no para de darnos sorpresas, os cuento las últimas de la semana. En primer lugar un nuevo proyecto del imparable y muy creativo Rubén de Granja Cantagrullas, se trata de la creación de un queso de coagulación láctica madurado con un té verde japonés. A finales de la próxima semana Rubén me permitirá descubrir esta joya y como siempre os contaré mis impresiones, por ahora me quedo impactado con la presentación ¡enhorabuena Rubén!
En segundo lugar el resultado del día de hoy en busca del sabor de Italia por Madrid, he encontrado en El Club de El Gourmet de El Corte Inglés  un trocito de este bello país, uno de los quesos más antiguos producidos en Italia. Es el Taleggio y se elabora con leche cruda de vaca, su forma generalmente es cuadrada o rectangular, de corteza blanda y suave con aspecto mohoso y color amarillento. En nariz aromas ácidos, con olor a leche cruda. La pasta blanda se compacta en el centro con color pálido que puede ser blanco o amarillento
En boca acido, varía dependiendo de la maduración y del grado de salazón. ¡muy bueno!