Santceloni, queso artesano LÉsprit Granja Cantagrullas. Blog Esteban Capdevila

El pasado día 10 se cerró el círculo, se selló un sueño que me llena de emoción y que comenzó en un post de mi blog  cuando presenté a Rubén de Granja Cantagrullas Abel Valverde y Oscar Velasco de Santceloni . La chispa estaba garantizada, tres grandes juntos soñando con hacer un queso exclusivo y único, tres paladares de excepción buscando el equilibrio en una creación láctea artesana, buscando algo diferente, emocionante.
Creando un queso artesano Santceloni y Cantagrullas. Blog Esteban Capdevila
No pudo ser, aunque estaba planeado que yo estuviese en esta foto mi presencia en San Sebastián Gastronomika 2012 me impidió acompañar a tres grandes profesionales a hacer realidad su sueño. La próxima ocasión no pienso perderla.
Oscar y Abel de Santceloni haciendo sus quesos artesanos en Cantagrullas. Blog Esteban Capdevila
Oscar, Abel y Rubén se pusieron manos a la obra para crear dos tipos de quesos que  pronto estarán en la impresionante y única mesa de quesos de Santceloni
Etiqueta queso artesano L´Esprit. Blog Esteban Capdevila

su nombre  L’ESPRIT DE SANTCELONI, CANTAGRULLAS que será identificado con esta atractiva y expresiva etiqueta.
Oscar Velasco y Abel Vlverde. Blog Esteban  Capdevila

El primero un queso de pasta blanda y corteza enmohecida natural, de fermentación láctica
Oscar Velasco y Abel Valverde. Blog Esteban Capdevila

El segundo de pasta blanda y corteza lavada, de coagulación enzimática
Quesos artesanos. Blog Esteban Capdevila

Cuento los días para saborearlo en Santceloni y poder disfrutar de la emoción de estas creaciones. Conociendo a Rubén, Oscar y Abel no me queda ninguna duda que el resultado va a ser espectacular.
Quesos artesanos madurando granja cantagrullas y Santceloni. Blog Esteban Capdevila

Por ahora descansan, como debe de ser, en la cámara de maduración esperando expresar su autentica personalidad, personalidad que le ha sido otorgada por tres hombres que tienen mucho que decir, tres voces de la gastronomía que hablan bien alto sobre el mundo del queso con este proyecto.
¡Enhorabuena amigos y gracias por hacer realidad vuestro sueño y el mío!  
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