Un día Fran Segura, “el chef del chocolate” nos pedía a mi amigo y compañero de aventuras gastronómicas, Alberto Granados, y a mi presentar y acompañarle en un evento solidario en Alicante “Gastronomía con el Corazón”, el objetivo de este evento conseguir fondos para la Asociación Comunidad de Personas marginadas de Alicante (ACOMAR), dedicada a la atención, acogida y seguimiento de los más pobres desde hace veinte años.

esteban capdevila y alberto granados - 1

Para algunos de los que amamos la gastronomía como Alberto y un servidor no hay mejor momento que aquel en el que podemos llevar comida a los menos favorecidos, hacerlo sin esperar nada a cambio en nuestro mejor premio.

ESTEBAN CAPDEVILA, FRAN SEGURA, ALBERTO GRANADOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Fran Segura, responsable de este proyecto convocó a destacados chefs que abandonaron sus restaurantes en un día de lleno absoluto, como es un sábado, para hacer suya esta causa solidaria.

VINOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Fundamental también el apoyo de la bodegas que aportaron su producto desinteresadamente para establecer armonía con los platos presentados: Vel´uveyra Godello 2014 de Bodegas Rosel do Sil (D.O. Ribeira Sacra), Vinea Cigales (D.O. Cigales), Pagos de Peñafiel (D.O. Ribera del Duero), Bosque de Matasnos Etiqueta Blanca 2013 de la bodega Bosque de Matasnos (D.O. Ribera del Duero), Solera 1847 (D.O. Jerez) de Bodegas Gonzalez Byass y Champagne Sanger de bodegas Sanger presentados por el sumiller y presidente de la Asociación de Sumilleres de Albacete, Álvaro de Miguel.

PLATO DE RUBÉN SÁNCHEZ CAMACHO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Con los platos listos y el equipo de sala preparado comenzaba la cena.

ESTEBAN CAPDEVILA, RUBÉN Y ALBERTO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

PAN DE GAMBAS CON SALMÓN Y ESPUMA DE MAR GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Comenzó Rubén Sánchez Camacho (Rte. El Bodegón. Daimiel) con un Pan de Gambas con Salmón y espuma de mar.

VEL´UVEYRA GODELLO 2014 - 1

El primer vino, para establecer armonía con el plato de chef castellano, sería el gallego Vel´uveyra Godello 2014, de la Bodega Ronsel do Sil, una autentica joya representante de viticultura heroica, así es como llaman al trabajo de los productores de los singulares vinos nacidos en las Ribeira Sacra, al amparo de las cortadas del río Sil.

NICOLÁS CORTINA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

HUERTO EXPERIENCE GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

A continuación Nicolás Cortina Nieto (Club Náutico de Campello) con su Huerto experience.

VINEA CRIANZA - 1

El siguiente vino es Vinea Crianza 2011, un tempranillo de Cigales.

FRAN Y QUIQUE GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

FRAN MARTÍNEZ - 1

ALCACHOFA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

El chef estrella Michelin Fran Martínez (Rte. Maralba) con su plato llamado Alcachofa.

PAGOS DE PEÑAFIEL - 1

Para acompañar el siguiente plato, nacido en Elche entra en armonía Pagos de Peñafiel (D.O. Ribera del Duero).

chef nilsen elche - 1

PIMIENTO DEL PIQUILLO - 1

Aida del (Rte. Pilsen. Elche) con un Canelón de Piquillo.

QUIQUE CERRO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

RULO DE QUESO CON PIRAMIDE DE FOIE GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Quique Cerro (Rte. Campollano. Albacete) con el Rulo de queso de cabra con pirámide de Foie.

ESTEBAN CAPDEVILA,REBECA HERNÁNDEZ, ALBERTO GRANADOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

MEJILLÓN EN SALASA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

la Top Chef Rebeca Hernández (Gastro taberna La Berenjena. Madrid) con Mejillones en salsa.

CHEFS TIERRA BATIDA - 1

TARTAR DE ATÚN GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Jordi Bernat Barcones y José Molina (Rte. Tierra Batida. Alicante y Bistrot Mercat) con un Tartar de Atún con emulsión de Remolacha y salsa Sirache

MARI PAZ MARLO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

LOMO DE JABALÍ GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

la semifinalista de Top Chef Mari Paz Marlo (Rte. Marlo de Cuenca) con el Lomo de Jabalí con Miel y Mostaza…

BOSQUE DE MATASNOS 2013 GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Para acompañar tan exquisito plato de caza creado por la Top Chef Mari Paz Marlo llega ahora Bosque de Matasnos 2013, uno de los más grandes vinos de la Ribera del Duero, nacido en el Altiplano de la Ribera del Duero a más de 950 m. de altitud. El resultado es uno de los vinos más alabados y premiados dentro y fuera de nuestras fronteras.

MILHOJA DE PATO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

Y por último David Pastor Valero (Rte. Irreverente. Alicante) con la Milhoja de Pato

SOLERA 1847 - 1

Para acompañar el capítulo del dulce nada mejor que un Solera 1847 Cream, una de las brillantes creaciones de González Byass en Jerez. Elaborado con las variedades 75% Palomino y 25% PX.

FRAN SEGURA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1 (1)

FRAN SEGURA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

El postre lo preparó Fran Segura (Chocolab. Alicante), Chocolate en texturas.

BOSQUE DE MATASNOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

El evento finalizó con una rifa solidaria en la que se sortearon botellas magnum de las diferentes bodegas que apoyaron el proyecto. Para comenzar un magnum de Bosque de Matasnos Edición Especial Etiqueta Negra.

ESTEBAN CAPDEVILA,FRAN Y ALBERTO CHAMPAGNE SANGER GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

A continuación un magnum de Champagne Sanger Terroir Natal. Un pequeño productor con una gran historia a sus espaldas, prestigio y mucha calidad en un Champagne de autentico lujo.

VEL´UVEYRA MARI PAZ MARLO 2 GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

También entraría en esta rifa benéfica el vino con el que empezamos la cena, dos botellas en formato magnum de Vel´uveyra Godello.

VINOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1 (1)

Una vez más nuestro agradecimiento a todas las bodegas que han apoyado tan noblemente esta causa.

FRAN MARTÍNEZ Y ESTEBAN CAPDEVILA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

También se sorteó otra pieza muy deseada, la chaquetilla de cocinero firmada por todos los chefs y que entregó el chef y estrella Michelin, Fran Martínez del Restaurante Maralba (Almansa).

La noche dejó muy buenos momentos que quedan aquí en imágenes, no sin antes agradecer de nuevo a todos los chefs, sumiller y a todas y cada una de las muchas personas que han trabajado en este proyecto de forma desinteresada, gracias a todos ellos.

ÁLVARO DE MIGUEL GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

ESTEBAN CAPDEVILA, MARI PAZ MARLO, ALBERTO GRANADOS GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

FRAN Y RUBÉN GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

REBECA HERNÁNDEZ GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

VEL´UVEYRA GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

VEL´UVEYRA MARI PAZ MARLO GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1

GAN QUINTANA DURI 2012 - 1

CHEFS Y SUMILLER GASTRONOMÍA CON CORAZÓN - 1