Así de personal es el título de este post, y es que Maiku Ruiz Mas y yo hemos vivido juntos lo nuestro, y los que nos acompañaron en ese viaje gastronómico por todo el mundo durante pandemia lo saben, un bonito momento en el que hicimos viajar a muchos amigos que lo necesitaban y llevamos el mejor atún rojo del mundo, Balfegó, a personas que más que nunca también lo necesitaban, grandes recuerdos…
Hoy en uno de mis viajes relámpagos regreso a Valencia y voy a ver a mi amigo Maiku a ese agradable espacio que es Taska La Reina, lo hago acompañado de una pareja con criterio gastronómico y enológico, los propietarios, chef y director de sala y sumiller del restaurante Lienzo* de Valencia. La fachada es imposible de no ver, preciosa casa modernista de El Cabanyal, con azulejos característicos que le dan toda su identidad.
Con aire canalla, divertido y desenfadado Maiku asegura que no quiere impresionar a nadie, solo dar lo mejor a sus comensales, un cocinero viajado por medio mundo que ha pasado por la alta cocina y que ha probado de todo, dice estar donde quiere en este momento, inquieto, curioso y siempre con muchas ganas de hacer cosas nuevas, así es él.
Dejarse sorprender es lo mejor en esta casa, donde platos como el MULLADOR DE TOMATE (Tomate de temporada, carnoso y aromático, napado con salmorejo, encurtidos, ventresca de atún y polvo aceituna negra), BERENJENA CON CAPELLÁN Y SATE TAILANDÉS (Berenjena china, brandada de capellán, puerro quemado, coco y una mezcla de especias picantes tailandesas con cacahuete y azúcar), BRAVAS (Patata agria de secano de la huerta de Cuenca, confitada en aceite de oliva y frita en aceite de girasol. Con un toque de «all i oli» y pimentón). Su muy famosa ensaladilla, los muchos platos elaborados con el Atún Rojo Balfegó, las SEPIETAS DE PLAYA (Sepietas de playa a la plancha con aove y mayonesa verde), su COCA DE TITAINA DEL CABANYAL (Coca con nuestro pisto marinero: tomate endulzado con pimiento, ajo, atún, piñones y encurtidos). O los impresionantes pescados de mercado, todo en esta casa te hará disfrutar.
La carta de vinos, permite viajar por España de norte a sur y de este a oeste, donde no falta Champagne, ni incluso alguna referencia de Burdeos.
Un lugar donde te darán cariño y disfrutarás, pero reserva mesa o te quedarás en la puerta llorando!!!
