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31 diciembre, 2023

Los mejores platos de 2023.

Se termina 2023 y llega el momento de hacer el balance que cada año traigo aquí, a mi cuaderno de de bitácora, el que refleja mis doce meses de viajes a los mejores restaurantes de nuestro país y del mundo, te invito a acompañarme…

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28 diciembre, 2023

Señor Pepe, la casa de comidas de un chef.

Sí, así define a su nuevo proyecto el chef José Carlos Fuentes, casa de comidas, y lo recalca varias veces, quiere que quede claro que su pasado es una cosa y que esto es otra, y le entiendo y tiene razón, las Estrellas MICHELIN pesan mucho cuando uno ha tenido la vida profesional del cocinero que regenta el restaurante que hoy os invito a conocer, Señor Pepe…

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26 diciembre, 2023

Trigo*, corazón de Valladolid.

Hacía tiempo que le debía una visita a Víctor Martín y a Noemí Martínez en su restaurante Trigo, así que en cuanto pude viajar a Valladolid allí me presenté para contar su propuesta…

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25 diciembre, 2023

La Sucursal, a golpe de mar. Valencia.

No podía faltar una visita antes de terminar el año a una de las familias que más quiero en este mundo de la hostelería, una profesión heredada de padres a hijos, su querida madre Loles fue, es y será toda una institución de la cocina Valenciana, sus hijos y nietos la continuación de la saga, son la familia de Andrés Salvador y hoy os muestro el menú Travesía del restaurante La Sucursal…

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24 diciembre, 2023

Santo Mauro, el secreto de Madrid.

El Hotel Santo Mauro es un secreto a voces, conocido por todo el mundo, pero siempre que voy me parece un espacio exclusivo de nuestra ciudad, un lugar que no deja pasar el tiempo en su interior, protegiendo secretos bien guardados desde el siglo XIX, fue la residencia de un destacado personaje de la época, el Duque de Santo Mauro. Su evidente y exquisita arquitectura de influencia francesa, su deseado jardín que parece un oasis en medio de la ciudad, con castaños centenarios, fuentes, terrazas, y la antigua Biblioteca del duque donde se encuentra el restaurante principal, lo hacen un lugar absolutamente exclusivo, aquí he celebrado algunos de los más importantes episodios de mi vida personal y profesional, así que parte de mi historia ha quedado en estas paredes…